Szarłat, znany również jako Amaranthus, to roślina jednoroczna, charakteryzująca się intensywnie kolorowymi kwiatostanami, które mogą przyjmować odcienie czerwieni, różu, purpury czy zieleni. Kwiaty szarłatu są drobne, zebrane w gęste, zwisające kłosy. Roślina osiąga wysokość od 30 cm do 1,5 m w zależności od odmiany i warunków uprawy. Szarłat preferuje stanowiska słoneczne oraz gleby żyzne i przepuszczalne. Często uprawiany jest w ogrodach jako roślina ozdobna, a także wykorzystywany w florystyce do bukietów i kompozycji. Ponadto niektóre odmiany szarłatu, takie jak Amaranthus cruentus, są uprawiane również ze względu na swoje jadalne nasiona, bogate w białko i minerały.
